В Новогоднее меню обязательно нужно включить блюда, которые понравятся хозяину года — Черному Водяному Кролику. Этот ушастик обожает морковку. Предлагаем топ-3 рецепта праздничных блюд, где в главной роли выступает «Ее Величество Морковь». 

Марокканский салат с морковью, апельсинами и кедровыми орешками

Потрясающе красивый салат от известного шеф-повара Андрея Дромова для тех, кто следит за своей фигурой. В рецепте сочетаются элементы средиземноморской и арабской кухонь, и результат получается очень необычный. Салат выглядит очень ярко — в этом смысле он самый настоящий антидепрессант. И, что важно, морковь в нем на королевской позиции — Кролик будет в восторге!

Ингредиенты:

• морковь — 200 г;
• изюм — 60 г;
• кедровые орехи (можно заменить грецкими или кешью) — 100 г;
• апельсин — 2 шт.;
• перец чили — 1 небольшой (но тут главное – не переборщить);
• зира, листья мяты, соль по вкусу.

Заправка:

• мед — 25 г;
• оливковое масло — 25 мл;
• сок лимона по вкусу.

Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, высыпьте на бумажное полотенце и дайте им остыть. Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду и промокните его от влаги бумажным полотенцем. Соедините в миске натертую морковь, очищенные дольки апельсина, измельченные листья мяты и перец чили, кедровые орешки, изюм, зиру и соль. Приготовьте заправку. Соедините в миске мед, оливковое масло, сок лимона и хорошо перемешайте. Заправьте салат и подавайте к столу.

Салат с морковью, печенью и горошком

Салат из говяжьей печени с горошком, морковью и зеленью может быть своеобразной альтернативой салату оливье, причем более легкой для организма и, соответственно, полезной. При этом салат очень красиво будет смотреться в салатнице, а значит, способен украсить праздничный стол. 

Ингредиенты: 

• печень говяжья — 250 г;
• яйца — 2 шт.; 
• морковь — 1 шт.;
• горошек зеленый консервированный — 200 г;
• зеленый лук — 1 пучок;
• шпинат — 1 пучок;
• сметана — 100 г;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль, перец черный;
• масло подсолнечное для жарки печени.

Способ приготовления: 

Говяжью печень режем тонко и обжариваем на подсолнечном масле без соли. Шпинат и зеленый лук моем, просушиваем и нарезаем. Морковь отвариваем, режем кубиками. Яйца отвариваем и тоже нарезаем кубиками. Жареную печень нарезаем небольшими кусочками. Соединяем все ингредиенты и добавляем к ним зеленый горошек и соус из сметаны, горчицы, соли и перца. Все тщательно перемешиваем. Если вы хотите сделать салат более легким, сметану можно заменить на йогурт. 

Морковный торт “Теплый зайка” с бананом и карамелью

С недавнего времени морковные торты вошли в моду. Но торт, рецептом которого поделилась победительница “МастерШефа” кондитер Лиза Глинская, — это вкуснейшая морковная мечта всех сладкоежек с нотками банана, апельсина и соленой карамели. 

Для морковного бисквита на форму диаметром 18 см понадобится:

• мука — 130 г;
• сахар — 140 г;
• мелко натертая морковь — 250 г;
• жареные грецкие орехи — 150 г.
• корица — 1/2 ч. л.;
• разрыхлитель — 10 г; 
• апельсиновый фреш — 60 мл; 
• цедра одного апельсина;
• растительное  масло — 80 мл.

Смешать в миске мелко натертую морковь, растительное масло, апельсиновый фреш, цедру апельсина. Добавить к ним: муку, порошок корицы, разрыхлитель, сахар и обжаренные дробленые грецкие орехи. Перемешать. Уложить тесто в круглую форму диаметром 18 см. Дно формы можно застелить фольгой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 50 минут. Готовый бисквит охладить. Обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь. 

Ингредиенты для творожного крема с апельсином:

• творожная масса жирностью 9% — 220 г;
• сгущенка — 80 г;
• сливки жирностью 30-35% — 80 мл; 
• сливочное масло комнатной температуры — 150 г.

Смешать в мерном стакане творожную массу, сгущенное молоко и сливки. Перебить погружным блендером до максимально однородной консистенции. Добавить взбитое сливочное масло, перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок. 

Ингредиенты для соленой карамели:

• сахар — 100 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки жирностью 30-35% — 120 мл;
• соль.

Засыпать сахар в сотейник, нагреть до состояния темной карамели, добавить горячие сливки, сливочное масло и соль. Перемешать. Пробить погружным блендером. Убрать карамель в холодильник на несколько часов, после чего переложить ее в кондитерский мешок. 

Сборка торта:

Разрезать бисквит на две равные части, на одну выложить крем, соленую карамель и кусочки банана, накрыть сверху второй половиной бисквита. На нее выложить крем, карамель и банан. Убрать торт в холодильник на несколько часов. Задекорировать морковный торт кусочками банана, карамелью, грецкими орехами и черным шоколадом.