Щоб приготувати справжні і соковиті відбивні, потрібно знати кілька секретів приготування.

Найголовнішим в приготуванні відбивних на сковороді є масло. Смажити битки потрібно в невеликій кількості масла. Можна відбивні готувати на оливковій або лняній олії. Смачними биточки виходять, коли їх смажать на вершковому маслі з оливковою олією. Попередньо масло потрібно змішати.

Також секрет соковитих битків залежить від панірування. Шматочки відбивних потрібно вмочити в білку, далі в сухарях.

Не збивайте жовток, від цього смак м’яса втрачається. Якщо під рукою не знайшлося панірувальних сухарів, можна замінити цільнозерновим борошном, кукурудзяним борошном або горіхами.

Хрусткі відбивні на сковороді – рецепт

Вам потрібно:

• Биток – 500 гр
• Паста томатна
• Цибуля
• Часник – за смаком
• Сіль, перець
• Борошно
• Яйце
• Кунжут

Приготування: 

Свинину добре промити та обов’язково обсушити.

Порізати шматочки м’яса невеликого розміру.

Кожен шматочок покласти на дощечку, накрити харчовою плівкою, і добре відбити кухонним молотком.

У глибокій тарілці з’єднати томатну пасту, трохи води, сіль і спеції.

У маринад для відбивних додати часник за смаком і цибулю.

Перекладіть відбивні в томатний маринад на 1,5 години.

Можна м’ясо прибрати в холодильник, щоб воно добре промаринувалося.

Білок збити з сіллю. Окремо додати в тарілку 2 столові ложки борошна.

Добре розігріти сковороду, влити масло.

Кожен шматочок відбивною вмочити в борошні і білку.

Обсмажувати відбивні на сковороді з двох сторін до хрусткої скоринки.

Источник: chasdiy.org